CARNE EN OLLA
Ingredientes:
1 kg de carne de guisar
1 Cebolla
150 g Champiñones en lata
300 g Guisantes en lata
2 zanahorias
3 Clavos
Perejil
Tomillo
1 Hoja Laurel
4 Granos Pimienta Negra
Preparación:
Poner 1 vaso de agua en una olla exprés y a continuación, la carne, la cebolla con los clavos clavados en ella, la hoja de laurel, los granos de pimienta el perejil, el tomillo y la zanahoria cortada en rodajas. Dejar cocer 20 minutos.
Abrir la olla, añadir sal al gusto y echar los guisantes y el champiñón, volver a poner la olla otros 15 minutos.
Nota: Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.
LOMO DE CERDO AL CAVA
Ingredientes:
1 kg. de lomo de cerdo en una pieza
1 kg. de puerros
4 cucharadas de aceite
1 botella pequeña de cava (benjamín)
8 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de mostaza
Pimienta negra
Preparación:
Salpimentar la pieza de carne y dorarla en una cazuela con el aceite. Sacar el lomo de la cazuela y echar los puerros limpios y troceados, salteándolos durante 10 minutos.
Volver a meter la carne, añadir todo el cava (unos 200 cc) y dejar cocer con la tapa puesta unos 40 minutos, dando la vuelta al lomo a mitad de cocción.
Tras comprobar que el lomo está hecho, reservarlo, batir la salsa, añadirle la nata y dejar hervir unos minutos. Incorporar la mostaza a la salsa y servir caliente con el lomo cortado en lonchas gruesas.
Nota: Este plato es adecuado también para los niños, porque al hervir se elimina el alcohol del cava.
LOMO DE CERDO A LA SAL
Ingredientes:
800 g Lomo de cerdo
2 cucharadas Aceite Oliva
Hierbas aromáticas: tomillo, orégano, perejil, etc.
1 kg Sal gruesa
Preparación:
Espolvorear el lomo de cerdo con las hierbas aromáticas que prefieras y úntalo ligeramente con las dos cucharadas de aceite.
En una fuente para horno echar una capa gruesa de sal en el fondo, colocar el lomo y cubrirlo completamente con el resto de la sal.
Precalentar el horno 10 minutos a 200 ºC, introducir la fuente y hornear unos 45 minutos a fuego medio 180 - 200 ºC, o hasta que la pieza esté asada (el tiempo depende del grosor de la pieza).
Sacar el lomo de la fuente, quitar completamente la sal y cortar en filetes. Servir caliente.
Nota: Se puede acompañar con comparta natural de manzana.
PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE
Ingredientes:
14 Pimientos del piquillo para rellenar
500 g Carne picada de ternera
7 Cucharadas de Salsa Bechamel
Un poco de harina
200 g de nata liquida baja en grasa (15% - 20% MG)
1 Cucharada de tomate frito
1 Cucharada de aceite
Especias (Tomillo, orégano y pimienta blanca)
Preparación:
En una sartén antiadherente con el fondo pintado de aceite, hacer la carne durante 10 minutos dando vueltas. Añadir la cucharada de tomate frito, cinco cucharadas de salsa bechamel, un poco de sal y las especias, formando con ello una masa consistente.
Escurrir muy bien los pimientos e ir rellenando 12 de ellos con la masa de la carne. Reservar los dos pimientos restantes para la salsa.
Rebozar en harina cada pimiento, especialmente la zona de relleno, para evitar que se salga. Colocarlos cuidadosamente en una fuente resistente al horno.
En un caso aparte, poner al fuego suave la nata líquida y los dos pimientos restantes muy triturados. Añadir un poco de sal, nuez moscada y/o pimienta blanca y dar unas cuantas vueltas con una cuchara de madera para que no se pegue.
Cubrir los pimientos con la salsa y meter al horno, previamente calentado a 200 ºC, durante 20 minutos.
Nota: Los pimientos se pueden rellenar, de igual manera, con pescado, bacalao, gambas, etc.
POLLO CON PATATAS COCIDAS
Ingredientes:
1 kg Pechugas de Pollo
500 g Patatas pequeñas (para guarnición)
1 Cebolla mediana
1 Ajo
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 vasito de vino blanco o Jerez
Preparación:
Cortar las pechugas de pollo en trozos grandes y picar la cebolla y el ajo. En una olla exprés poner las 3 cucharadas de aceite y la cebolla; cuando este casi transparente, añadir el pollo y dorar lentamente los trozos durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.
Echar el ajo picado y las patatas previamente peladas. Rehogar otros tres o cuatro minutos, echar sal, el vasito de vino y 1/2 vaso de agua. Cerrar la olla exprés y cocer durante 20 minutos.
Nota: Si utilizas una olla normal, tendrás que hacerlo durante 40 minutos aproximadamente, y deberás reponer agua de vez en cuando.
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