Ingredientes para el Panettone:
Para hacer el fermento:
40 grs. de levadura fresca.
1cda de azúcar.
2 Udas. de harina.
4 cdas. de agua tibia.
Para hacer la masa:
600 gr. harina.
50 ml. de leche.
100 ml. de agua.
160 azúcar.
150 gr. de mantequilla pomada.
3 huevos.
1 cdita. de sal.
1 cda. de agua de azahar.
ralladura de naranja y limón.
200 gr. de frutas confitadas y frutos secos.
50 gr. de gotas de chocolate.
Para hacer el fermento: disolvemos completamente la levadura en el agua tibia, le añadimos el azúcar y la harina lo mezclamos todo bien y lo tapamos con filme, dejamos que fermente de 15 a 20 minutos.
Para hacer la masa: Ponemos la leche y el agua, junto al azúcar, a temperatura 37º y velocidad 2, durante 1 minuto, añadimos la harina y la mezclamos a velocidad 6 durante unos segundos, añadimos el fermento y amasamos 2 minutos, a velocidad Espiga, paramos la maquina e incorporamos la mantequilla, los huevos batidos con la sal, el agua de azahar y las ralladuras de naranja y limón. Seguimos amasando, durante 3 minutos mas, paramos la thermomix e incorporamos las frutas y el chocolate, ponemos a amasar a velocidad Espiga unos segundos mas, para que se mezcle, vertemos la masa en su molde (previamente untado con mantequilla por toda la superficie) y dejamos que crezca de 40 a 50 minutos. Precalentamos el horno a 200º, bajamos a 180º, y ponemos en el horno de 40 a 45 minutos.
Fuente: Artículos Gratuitos Online de Articuloz.com - http://www.articuloz.com/recetas-articulos/dulce-tipico-de-navidad-el-panettone-hecho-con-thermomix-676417.html
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