1. Fusilli con calabacín:
Ingredientes:
250 g de fusilli sin huevo, 100 g de cebollas, 100 g de calabacín, 100 g de pimiento rojo, 100 g de tomates, Aceite de oliva, Sal y pimienta.
Preparación:
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, y una vez cocida la escurrimos y la reservamos ligeramente engrasada con aceite de oliva.
Sofreímos lentamente la cebolla cortada en juliana (en tiras) en el aceite hasta que esté blandita y ligeramente dorada.
Agregamos el calabacín cortada en rodajas.
Añadimos los pimientos cortados en tiras y damos unas vueltas con la cebolla y el calabacín.
Añadimos los tomates cortados en trozos, sazonamos con sal y pimienta y dejamos cocer durante 15-20 minutos.
Mezclamos bien la pasta con la salsa y servimos en el momento.
2. Pastel de calabacín:
Ingredientes:
4calabacines, 3huevos, 100cl de crema de leche, 3quesitos en porciones, 1paquete de pasta de hojaldre, 1/2media cebolla
sal, pimienta y aceite.
Preparación:
Se calienta en una sartén el aceite y se rehoga el calabacín y la cebolla previamente cortados a trocitos y se sazona. En un molde se extiende la pasta de hojaldre y se pincha con un tenedor, se tapa la pasta con papel de aluminio y se mete en el horno precalentado a 200grdos, durante 10m y 5m más sin papel. En un recipiente aparte se mezclan los 3quesitos, los 3huevos, el calabacín, la cebolla y la crema de leche.
Se pone todo en el molde sobre la pasta de hojaldre, 40m a 180grados. Se puede servir frío como caliente.
3. Crema de calabacín:
Ingredientes:
4 calabacines, 2 cebolletas, 1 puerro, 1l caldo de ave, sal, 2 cucharadas de aceite, pimienta, hierbabuena fresca, 76 gramos de mantequilla.
Preparación:
Pelar los calabacines, retirando los extremos, cortar en rodajas y reservar Pelar las cebolletas y el puerro y picar en juliana fina.
Poner las verduras en una olla con el aceite y la mantequilla. Salar y rehogar 15 minutos a fuego suave (tapar durante este proceso). Picar una rama de hierbabuena y agregar a la olla, remover varias veces con una cuchara de madera.
Incorporar el caldo de ave a la olla. Tapar y continuar cociendo 20 minutos más. Retirar del fuego, pasar por una batidora y rectificar la sal y pimienta. Servir en tazas de consomé.
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