Refrigeración y Congelación De Verduras Aiken SC

En el siguiente artículo hablaremos de un tema que nos permitirá mantener frescas nuestras verduras. Todo lo que necesitan saber acerca de la refrigeración y congelación de verduras esta a tan solo un click...

Compañías Locales

Halleluyah Restaurant
(706) 774-1773
1795 Martin Luther King Jr Blvd
Augusta, GA
Silla Cafe
(706) 722-1800
855 Broad St
Augusta, GA
Nacho Mama's Burritos Inc
(706) 724-0501
976 Broad St
Augusta, GA
Domino's Pizza
(803) 278-3322
1696 Knox Ave
North Augusta, SC
Chili's
(803) 648-8148
2599 Whiskey Road
Aiken, SC
Huddle House
(803) 202-1800
1010 Edgefield Rd
North Augusta, SC
Zaxby's Incorporated
(803) 642-4128
1725 Whiskey Rd
Aiken, SC
Mr Ed's Cafe
(706) 724-5925
820 9TH St
Augusta, GA
Pink Dipper Old Fashioned
(803) 279-4100
501 Georgia Ave
North Augusta, SC
Wicked Wasabi
(706) 823-0555
1048 Broad St
Augusta, GA
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VERDURAS: Las verduras frescas no se deben mantener a temperatura ambiente, porque en un solo día pierden la mitad de sus vitaminas (B y C) también hay que evitar guardarlas en recipientes cerrados o con humedad, ya que ello facilita su putrefacción. Su sitio en la nevera es el cajón especial para las verduras a ser posible dentro de bolsas de plástico agujereadas en el caso de raíces como: nabo, patata, zanahoria, remolacha, puerro….., y cerradas en el caso de hojas, la mayoría de las ensaladas se conservan bien en una bolsa de plástico 3 o 4 días.

Las más delicadas como los berros, canónigos o las endivias se guardan en recipientes de plástico rígido en lugar de bolsas.

La mayor parte de verduras y hortalizas salvo en muy escasas excepciones pueden congelarse con excelentes resultados.

El congelador es el perfecto auxiliar de la despensa y hace posible almacenar verduras y hortalizas de temporada corta, calidad excepcional o precio ventajoso.

Por otra parte resulta fácil de preparar en grandes cantidades, solo hay que tener en consideración unas pocas normas básicas.

Una de estas normas es el escaldado previo a la congelación , que consiste en sumergir la verdura en agua hirviendo salada , y en ocasiones adicionada con zumo de limón que ayuda a blanquear las verduras que tienden a ennegrecerse por efecto de la oxidación .

Este tratamiento previo del escaldado garantiza en la mayoría de los casos a preservar las propiedades organolépticas y nutricionales del producto.

Ciertas hortalizas deben congelarse una vez limpias y preparadas, al contacto. Es decir se introducen en el congelador sin envoltura y cuando se han endurecido, se envasan se etiquetan y se congelan, por ejemplo: guisantes y champiñones.

El resto de las verduras y hortalizas han de entrar siempre ya envasadas en el congelador, para no sufrir la quemadura por frió.

La patata cruda no admite bien ser congelada ya que al contacto con el frió extremo del congelador, la albúmina de la patata se convierte en azucares proporcionando al producto características organolépticas desagradables.

Una correcta congelación debe completarse siempre con una descongelación cuidadosa, esta norma que ha de seguirse con todo tipo de artículos, resulta más fácil de cumplir en el caso de las verduras y hortalizas puesto que en muchos casos pueden incorporarse directamente a la preparación en que se requieran, sin que sea preciso descongelarlas previamente.

El microondas resulta muy cómodo para descongelar y cocinar a la vez en los envases de plásticos de las verduras congeladas industrialmente , solo hay que acordarse de perforar un par de veces la bolsa o envase , de modo que el vapor de agua pueda escapar , también sería conveniente añadir unas gotas de liquido para asegurar una cocción correcta.

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